1. Lær om glutinøse riskapsler:
Kapselskallet til vanlige klebrig riskapsler består hovedsakelig av klebrig ris og beinlim. Innholdet av klebrig ris er 91-97 prosent, og innholdet av beinlim er 3-9 prosent. Rollen til beinlim er å øke hardheten til kapselskallet og fremme støtte. Hovedingrediensene i klebrig ris er stivelse, protein og andre.
2. Bløtlegg i varmt vann:
Du kan bløtlegge den i varmt vann i en periode, og du vil oppdage at kapselen vil forsvinne sakte. Kapselen vil forsvinne raskere når du klemmer den med hendene, og det observerte fenomenet 4 virker grumsete. Det er løselig i vann, men gummikapselskallet er uløselig i vann
3. Bløtlegg i kokende vann for avkjøling:
Du kan også bløtlegge det med kokende vann, men det kan se ut til å forsvinne i begynnelsen av bløtleggingen, men det blir ingen endring senere. Hvis den avkjøles, blir den en liten ball, spesielt tørr. Fordi stivelsesnukleoproteinet i glutinøs ris har gjennomgått en delvis denatureringsreaksjon, akkurat som eggehviten er veldig klar i varmt vann. Når temperaturen er høy nok, vil eggehviten denaturere og bli hvit og stivne i ett stykke.
4. Smak, søtt eller ikke: Enklere, ta ut kapselskallet og smak det rett i munnen for å se om det er noen søt smak. Dette tar litt lengre tid, fordi stivelsen i klebrig ris må dekomponeres sakte til sukker. Gummi har ingen søt smak uansett hva du smaker.
5. Flere rabatter:
En enklere måte er å ta kapselen og brette den mer. Vanligvis er klebrige riskapsler lett å bryte, mens gummikapsler er nesten ubrutt.
